禁止使用抗生素飼料添加劑作為生長促進劑，增加了家禽生長性能方面的問題，提高了飼料轉化率(FCR)，并增加了某些傳染病的發(fā)病率。這種情況促使研究人員探究家禽生產中的替代方案。有機酸的抗菌特性，如降低飲用水的pH和飼料的緩沖力，對嗉囊和前胃有生理益處。日糧中添加幾種有機酸可以提高生長性能、礦物質吸收、飼料效率和植酸磷的利用。日糧酸化相關的其他顯著益處包括:改善胰腺外分泌功能、增加細胞周轉率、增強胃蛋白水解、提高蛋白質和氨基酸的消化率以及減少產蛋母雞小腸中的大腸桿菌數(shù)量。

       日糧酸化劑在制粒過程中會引起制粒設備的腐蝕和揮發(fā)。因此，通過飲用水提供有機酸可以減少這些問題。在屠宰前的禁食期飲用酸化水尤為重要，因為此時禽類更容易受到感染。研究表明禁食導致嗉囊的變化，其特點是乳酸減少，pH值增加，從而增加沙門氏菌污染。飲用酸化水另一個好處是通過飲水供應有機酸相比通過飼料能更有效地增加熱應激期間的飼料攝入量。

       此前有報道稱，飲用水中添加有機酸（飼料級甲酸鈣）可以提高豬的生長性能和飼料效率，并減少致病菌數(shù)量。近年來，酸化飲用水已被用于提高肉雞生產性能。大腸桿菌是一種常見的致病菌，在家禽的各種類型和年齡類別中都有存在，常被用作衡量食品總體質量和衛(wèi)生狀況的指標。為了防止或減少經濟損失，減少這些致病菌的微生物數(shù)量至關重要。使用酸化飲用水不僅會對水水體自身進行消毒，還能改善肉雞生長性能和免疫指標。