腸道是家禽消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的重要器官，腸道消化主要是通過酶促反應(yīng)（外肽酶、寡糖酶、脂酶等）進(jìn)行；酶促反應(yīng)生成的小分子營養(yǎng)物質(zhì)穿越腸道上皮層而被腸細(xì)胞吸收。

腸道也是保護(hù)家禽免受食物抗原、病原微生物及其產(chǎn)生的有害代謝產(chǎn)物的損傷，保持機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的天然屏障。腸道屏障是指腸道能防止腸腔內(nèi)病源穿過腸黏膜進(jìn)入體內(nèi)其他組織器官和血液循環(huán)的結(jié)構(gòu)和功能總和。腸道屏障由機(jī)械屏障、化學(xué)屏障、微生物屏障和免疫屏障組成，共同防御外來抗原物質(zhì)的侵襲。機(jī)械屏障（物理屏障）是指完整的彼此緊密連接的腸道上皮細(xì)胞；化學(xué)屏障是指腸黏膜上皮細(xì)胞分泌的黏液、消化液和腸道寄生菌產(chǎn)生的抑菌物質(zhì)組成，具有抑制或殺滅病原微生物的作用；生物屏障是由腸道內(nèi)常駐菌群對(duì)致病菌的定植抵抗作用及其菌間聚積構(gòu)成；免疫屏障是機(jī)體最大的淋巴器官和重要的粘膜相關(guān)淋巴組織。因此養(yǎng)殖就是養(yǎng)腸道，保證腸道健康是無抗條件下健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵。

腸道屏障的組成

（RC Anderson, et al. 2012）

（尚秀國等，2020）

酸具有酸化和抑菌功效，在家禽健康養(yǎng)殖中發(fā)揮重要作用。常用的有機(jī)酸有簡(jiǎn)單羧酸（甲酸、乙酸、丙酸和丁酸）、含羥基的羧酸（乳酸、蘋果酸、酒石酸和檸檬酸）、含雙鍵的短鏈羧酸（富馬酸和山梨酸）和無機(jī)酸（磷酸）（S H Khan and J Iqbal, 2016）。各種酸的酸化和抑菌能力有所差異，如甲酸抑菌能力最強(qiáng)；單位重量的酸中，甲酸供氫能力最強(qiáng)；丙酸和甲酸具有很強(qiáng)的防霉功效，因此在選擇用酸時(shí)應(yīng)根據(jù)酸的性質(zhì)進(jìn)行科學(xué)配比。大量研究表明，飼糧中添加酸制劑可改善促進(jìn)腸道發(fā)育，提高腸道消化酶的活性，改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，助力無抗日糧條件下健康養(yǎng)殖。

在應(yīng)用酸和選擇酸時(shí)，應(yīng)注意酸制劑的組成、配比、含量、工藝等，保證產(chǎn)品的安全性、穩(wěn)定性和價(jià)值性。