基本保障，為了保障食品安全，從飼料動態(tài)信息得知，歐盟已決定：自2006年1月1日起將對最后四種目前尚在使用的抗生素生長促進(jìn)劑開始逐步禁止；如今，歐洲已全面進(jìn)入無抗肉時(shí)代，日本、美國、韓國等國家也都制定了相應(yīng)的無抗計(jì)劃并在逐步實(shí)施。

中國是畜牧業(yè)生產(chǎn)大國，同時(shí)也是世界上依賴抗生素最嚴(yán)重的國家之一。作為抗生素促生長劑主要消費(fèi)市場的養(yǎng)豬業(yè)和世界第一養(yǎng)豬大國，我國也在全國范圍內(nèi)大力開展包括有機(jī)酸、復(fù)合酶制劑、微生物添加劑（益生菌）、功能性寡糖（化學(xué)益生素）、植物提取物（如大蒜素等）、中草藥甚至類激素物質(zhì)部分或全面取代抗生素的研究。其中有機(jī)酸受到極大的關(guān)注，因?yàn)橛袡C(jī)酸對動物健康狀況和生產(chǎn)性能都展現(xiàn)了良好的效果。研究表明，甲酸具有抑制致病菌的作用(Gedek等，1992^[1]；Kirchgessner等，1992^[2])。但是由于甲酸具有氣味刺鼻、腐蝕性強(qiáng)和揮發(fā)性高、應(yīng)用不方便（對液體處理系統(tǒng)和添加設(shè)備有特殊要求）、大劑量添加影響適口性等缺點(diǎn)，限制了其在飼料中的使用(?verland等，2000^[3])。其它種選擇作為部分性無抗替代產(chǎn)品，在開發(fā)應(yīng)用中也有不少局限。有的是原料提取還存在著問題；有的是工藝制作價(jià)格昂貴；有的是飼用效果不確定等。

在目前討論和研究的方案之中，二甲酸鉀引起營養(yǎng)學(xué)界和養(yǎng)豬業(yè)的廣泛興趣。二甲酸鉀是甲酸的結(jié)晶鹽，具有沒有腐蝕及揮發(fā)性而且易于利用等優(yōu)點(diǎn)，比純甲酸使用方便。據(jù)報(bào)道，二甲酸鉀具有抗細(xì)菌感染和提高飼料消化率的作用。對斷奶仔豬(Paulicks等，1996^[4])、生長肥育豬和哺乳母豬(Kirchgessner等，1997^[5]；?verland等, 2000^[6]；Roth等，1996^[7])的促生長效果明顯，能顯著提高其生產(chǎn)性能。豬生長性能試驗(yàn)和在歐洲的大規(guī)模應(yīng)用顯示，與抗生素促生長劑相比，二甲酸鉀不僅安全、無副作用，而且豬的日增重和飼料報(bào)酬獲得可觀、穩(wěn)定的改善。飼喂二甲酸鉀的豬肉風(fēng)味隨機(jī)品嘗也獲得廣泛好評。其次，簡單的化學(xué)結(jié)構(gòu)決定的安全性和純結(jié)晶鹽的物理性狀決定的易用性成為受歡迎的另一個(gè)原因。

2. 二甲酸鉀的發(fā)明及歷史

歐洲各國對飼料用二甲酸鉀的研究開發(fā)起源于20世紀(jì)90年代中期，1994年在挪威波斯格朗（Porsgrunn）NorskHydro的實(shí)驗(yàn)室因一次取萃石化用液體甲酸鹽的意外，科學(xué)家Leif Hj?rnevik發(fā)現(xiàn)了沉淀中結(jié)晶的二甲酸鉀。其在改善畜禽生長性能方面的作用相繼被研究報(bào)道。2001 年7 月，歐盟批準(zhǔn)了Norsk Hydro開發(fā)的Formi^? LHS（主要成分為二甲酸鉀）作為第一個(gè)用于豬飼料抗生素促生長劑的代替品（Commission Reg. (EC) No.1334/2001），批準(zhǔn)使用的應(yīng)用范圍局限于提高豬的生產(chǎn)性能。LHS 即為發(fā)明人Norsk Hydro技術(shù)總監(jiān)Leif Hj?rnevikSkien的姓名首字母縮寫。瑞士和挪威隨后批準(zhǔn)了同樣用途。由此二甲酸鉀成為歐盟首例也是唯一允許使用的非抗生素飼料添加劑。