飼料酸化劑有單一型或復(fù)合型，另又有液體型和固體型之分。

飼料酸化劑現(xiàn)多以有機(jī)酸和無機(jī)酸配合使用為主，因兩者結(jié)合使用可達(dá)到互補(bǔ)協(xié)同效應(yīng)，克服單一酸化劑的不足與缺陷，可增強(qiáng)使用效果，降低使用與飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

由于有機(jī)酸具有不同的化學(xué)結(jié)構(gòu)，其抗菌機(jī)制是相當(dāng)復(fù)雜的，但是它們具有相似的作用機(jī)制。

在飼料中添加的酸化劑一般為有機(jī)酸，它可分為兩類：第一類有機(jī)酸只能通過降低胃腸道環(huán)境的 pH 值來達(dá)到間接降低有害病菌數(shù)量的作用，如富馬酸、檸檬酸、蘋果酸和乳酸等；第二類有機(jī)酸除了能夠降低胃腸道環(huán)境的 pH 值以外，還可以通過破壞病菌的細(xì)胞膜，達(dá)到干擾病菌酶的合成，進(jìn)而影響病菌 DNA 的復(fù)制，最后產(chǎn)生抗革蘭氏陰性菌的作用，屬于這一類的有機(jī)酸包括甲酸、乙酸、丙酸和山梨酸等。由于 pH 值、濃度和解離狀態(tài)的不同，不同的有機(jī)酸具有不同的靶細(xì)菌（見表 4）。

研究發(fā)現(xiàn)，揮發(fā)性有機(jī)酸和非揮發(fā)性有機(jī)酸及無機(jī)酸的抗菌效果存在明顯差異，揮發(fā)性有機(jī)酸(甲酸、丙酸、丁酸)具有較好的殺菌作用，直接擴(kuò)散進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，通過降低細(xì)胞內(nèi) pH值，抑制某些大分子如 DNA、RNA、蛋白質(zhì)或脂類等細(xì)胞膜的組成成分的代謝，破壞病原菌細(xì)胞膜的完整性，從而達(dá)到殺菌作用；非揮發(fā)性有機(jī)酸(如乳酸)和無機(jī)酸(如磷酸)具有顯著的抑菌作用，由于這些酸化劑通過降低病原菌細(xì)胞間質(zhì)的 pH 值，破壞病原菌滲透壓體系，阻止細(xì)胞正常繁殖，從而阻止病原菌的發(fā)育和生長。

參考《有機(jī)酸的抗菌效應(yīng)及其機(jī)制的研究進(jìn)展》