鉀是電解質(zhì)平衡的重要元素之一，它是動(dòng)物體內(nèi)僅次于鈣磷的第三重要的礦物元素。熱應(yīng)激條件下和豬咬尾打斗的情況下補(bǔ)鉀可以緩解癥狀。另外鉀還可提高蛋白質(zhì)的利用率，缺鉀會(huì)引起食欲減退和肌肉無(wú)力。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為鉀在特定情況下對(duì)動(dòng)物有著重要的作用，是一種重要的金屬元素。

鉀是一個(gè)關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。這就意味著動(dòng)物必須通過(guò)食物獲得足夠的鉀。在正常情況下，飼料可為動(dòng)物提供足夠的鉀。這也就是為什么鉀屬于必需營(yíng)養(yǎng)素，但卻不被配方師重視的原因。

以上理論直到最近才受到挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在我們認(rèn)為鉀是一個(gè)重要的營(yíng)養(yǎng)素，并且應(yīng)該重視它。

鉀對(duì)代謝具有關(guān)鍵作用

盡管鉀很少被深入考慮，在研究生的課程里它也僅僅被認(rèn)為是一個(gè)常量元素，但是它在動(dòng)物的生命活動(dòng)中卻扮演著核心作用。

首先，它是維持神經(jīng)和肌肉正常功能所必需。在缺鉀試驗(yàn)中，動(dòng)物首先食欲減退，生產(chǎn)能力下降，緊接著肌肉無(wú)力甚至癱瘓。當(dāng)然，這種水平的鉀缺乏程度實(shí)際上很難達(dá)到，但是這些試驗(yàn)至少證明鉀的重要性。

其次，鉀參與細(xì)胞水平的電解質(zhì)平衡，影響呼吸。缺鉀導(dǎo)致細(xì)胞電解質(zhì)平衡失調(diào)，這是引起代謝紊亂的重要原因。這是熱應(yīng)激情況下的常見(jiàn)問(wèn)題，在熱應(yīng)激期間日糧電解質(zhì)平衡需要上調(diào)。

鉀如何與其它礦物質(zhì)相互作用控制這些生理過(guò)程的確切機(jī)理，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)沒(méi)有多少實(shí)際價(jià)值，但是卻值得專(zhuān)業(yè)人士深入研究。

鉀在常規(guī)飼料原料中是個(gè)變數(shù)

在下表“鈉，鉀，氯，常規(guī)飼料原料電解質(zhì)平衡”中給出了一些單胃動(dòng)物日糧中常用的飼料成分的鉀含量。確切含量因產(chǎn)地的變化而不同，但是濃縮料中變化幅度不大，并且數(shù)據(jù)相對(duì)能夠說(shuō)明問(wèn)題。

濃縮料中的數(shù)值變化不大

通常，大多數(shù)能量飼料，如谷物和它們的副產(chǎn)品鉀含量較低，不會(huì)超過(guò)0.2%。在與蛋白源同時(shí)使用時(shí)，這往往不是問(wèn)題，因?yàn)榈鞍自系拟浐肯鄬?duì)較高。這樣的蛋白源包括豆粉，和大多數(shù)其它的油料作物和動(dòng)物產(chǎn)品。但是當(dāng)配方中的主要蛋白來(lái)自于谷物副產(chǎn)品時(shí)，鉀水平變得很低。例如，過(guò)去使用酒糟時(shí)就是這種情形。

總體來(lái)看，玉米豆粕型日糧中的鉀水平被認(rèn)為足夠了

一個(gè)含有足量鉀的原料是糖蜜。因?yàn)榇蠖鄶?shù)薯類(lèi)的塊根富含鉀，在榨糖的過(guò)程中，鉀被濃縮在糧蜜中。大量使用糖蜜被認(rèn)為可致拉稀，但是并未得到證實(shí)。飼喂添加高水平糖蜜或者添加等量鉀的飼料都未能引起腹瀉。所以，所謂鉀引起腹瀉的原因更可能是電解質(zhì)平衡，而并非是單個(gè)營(yíng)養(yǎng)素。

動(dòng)物對(duì)鉀的需求模型尚未建立

因?yàn)榇蠖鄶?shù)飼料原料中都富含鉀，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)不容易設(shè)計(jì)一種低鉀日糧來(lái)做這方面的研究。另外，因?yàn)閷?duì)鉀的添加不重視，所以我們看到的這方面的研究都很老舊。一般情況下，玉米豆粕型日糧被認(rèn)為不缺鉀。大多數(shù)全價(jià)料的鉀水平大約在1%。

顯然，稍微有所偏差不一定會(huì)造成什么問(wèn)題。然而，當(dāng)配方中大量使用非常規(guī)原料時(shí)，我們做要注意鉀的水平。在這種情況下，需要補(bǔ)鉀源，如氯化鉀，以提高日糧的鉀水平。

我們對(duì)于動(dòng)物鉀需求的現(xiàn)代數(shù)據(jù)都要絕望了

我們完全可以說(shuō)對(duì)動(dòng)物鉀需求的現(xiàn)代數(shù)據(jù)都絕望了。因?yàn)閱挝竸?dòng)物日糧中使用副產(chǎn)品或替代性成分，我們有必要重新建立相關(guān)的數(shù)據(jù)，而不是直接采用玉米豆粕型日糧的鉀平均值。

鉀對(duì)熱應(yīng)激和咬尾的作用

單胃動(dòng)物熱應(yīng)激的特征就是電解質(zhì)平衡失調(diào)。明顯，呼吸急促會(huì)引起鉀、鈉和氯濃度變化。這三種元素是電解質(zhì)平衡的主要因素，也通常用來(lái)稱(chēng)量日糧電解質(zhì)平衡（dEB）。

dEB (meq/kg) = Na(g/kg)′1000/23 +K(g/kg)′1000/39 – Cl(g/kg)′1000/35.5

通常，在熱應(yīng)激情況下需要更高的dEB值。被引用最多的數(shù)據(jù)就是250 meq/kg，它可通過(guò)添加鈉或鉀和減少氯來(lái)達(dá)到。在多數(shù)情況下，營(yíng)養(yǎng)師建議添加足量的食鹽來(lái)滿(mǎn)足氯的需求，并且添加小蘇打和氯化鉀到需要的水平。這對(duì)產(chǎn)蛋雞尤其重要，因?yàn)樗鼈兙S持蛋殼質(zhì)量所需要的過(guò)量的氯往往得不到滿(mǎn)足。

其確切機(jī)理目前也還不清楚，提高dEB 后仔豬咬尾巴的情況可以減少。添加純鹽（plain salt）也有同樣效果，它可中性地提高dEB。

當(dāng)然，一些專(zhuān)家認(rèn)為提高dEB必須增加飲水量，那么補(bǔ)充的礦物元素發(fā)揮的作用很有限?；蛟S這個(gè)問(wèn)題在其它某個(gè)地方已經(jīng)被解答了，因?yàn)樗鼘?shí)在太具有普遍性了。