防霉劑的作用是抑制霉菌的的生長繁殖，防止飼料產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。霉變的飼料不僅對動物健康危害極大，造成營養(yǎng)素大量流失，導(dǎo)致經(jīng)濟損失，產(chǎn)生的霉素還極有可能轉(zhuǎn)移到人類食物鏈中。因此，飼料原料或產(chǎn)品面臨霉變風(fēng)險時必須考慮使用防霉劑，這是迄今為止全世界范圍內(nèi)最為經(jīng)濟，有效的防霉措施。防霉劑防腐劑有多種，但有機酸類最為有效，最有經(jīng)濟及使用價值。常見的包括雙乙酸鈉，丙酸，甲酸，富馬酸，苯甲酸和山梨酸等，進入動物體內(nèi)參與代謝后無殘留。一些有機酸的鹽也有類似作用，主要是為了改善加工性能，方便使用，但發(fā)揮作用的仍然是有機酸本身。在實際生產(chǎn)中，經(jīng)常是將多種防霉劑，防腐劑按照特性和有效成分復(fù)配使用。使用防霉劑時要注意合理的添加量，除苯甲酸類外，超過劑量的防霉劑一般不造成飼料的安全問題，但是影響飼料的適口性。由于多數(shù)有機酸都有不同程度的腐蝕性，要注意操作人員各設(shè)備的防護，防霉劑雖然有抑制霉菌的作用，但大多數(shù)沒有殺菌或滅菌的作用，一旦超出預(yù)定的保存期或保質(zhì)條件，還會再次霉變。

      防腐劑的作用是延緩或阻止多由細(xì)菌，酵母引發(fā)的的飼料腐敗，腐爛和異常發(fā)酵。腐爛變質(zhì)的原料或飼料產(chǎn)品從外觀，氣味容易辨別，動物一般都有拒食的本能，故對健康危害不大。腐爛變質(zhì)的飼料完全失去思維價值。“三高”類（水分，蛋白，碳水化合物含量高）原料或飼料或飼料產(chǎn)品易腐爛。因此，

      飼料原料或產(chǎn)品面臨腐爛變質(zhì)風(fēng)險時必須考慮使用防腐劑，很多物質(zhì)能有效抑制細(xì)菌，酵母生長，但目前有機酸類最為有效。常見品種包括甲酸及其鹽類，如雙乙酸鈉，苯甲酸，山梨酸等，除有機酸類外，超量添加其他防腐劑可能造成飼料安全隱患。