酸化劑在腸道內(nèi)制造的酸性環(huán)境可有效抑制有害菌對腸道黏膜的侵害，減少飼料在腸道內(nèi)的發(fā)酵，降低食糜黏度，增強其可消化性，有利于腸道黏膜的生長，減少損傷。酸化劑通過飼糧添加和飲水添加對肉雞生長性能的促進作用與抗生素相當，對腸道發(fā)育的促進作用優(yōu)于抗生素。

小腸是肉雞消化道中消化和吸收飼料營養(yǎng)物質(zhì)的主要部位，而腸道形態(tài)中的絨毛高度和隱窩深度則反映了飼料中營養(yǎng)物質(zhì)與小腸的接觸面積。絨毛增高，腸道吸收面積增加；隱窩變淺，腸上皮成熟率上升；腸道黏膜的絨隱比增加，可進一步表明腸道發(fā)育的完善和腸道吸收功能的增強 。 

本試驗結(jié)果表明，酸化劑通過飼糧添加對肉雞21和42日齡的十二指腸、空腸和回腸的腸道形態(tài)均有較優(yōu)的改善效果，而飲水添加的改善效果集中于十二指腸，提示其主要作用于小腸前段。 

酸化劑在腸道的停留時間有關(guān)，停留時間越久，其對腸道的作用效果越好，腸道的蛋白酶活性和吸收能力越強，進而表現(xiàn)出的生長性能越好。

近年來多項研究報道，飼糧中添加酸化劑可有效增加十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度，降低隱窩深度，其對腸道形態(tài)改善的部位和程度根據(jù)所添加的酸化劑的水平和種類有不同程度的改變。不同種類的有機酸可以刺激腸道上皮細胞增生，并與腸道內(nèi)的無機鹽結(jié)合形成有機酸，提升腸道絨毛高度，增加腸道的有效吸收面積，進而提高生長性能。

二甲酸鉀能夠改變腸道的菌群結(jié)構(gòu)與腸道細菌數(shù)量。二甲酸鉀具有抗菌特性，因為二甲酸鉀能夠穿透細菌細胞壁，使細菌內(nèi)p H值降低，進而導致細菌死亡，特別是針對低p H值敏感細菌。二甲酸鉀使腸道的pH值下降，能夠有效抑制病原微生物的繁殖與生長。