二甲酸鉀作為酸化劑不僅具有抗菌效果,而且還可以降低畜禽胃內(nèi)容物pH值,提高胃蛋白酶活性,從而提高氮,磷及其它礦物元素的消化利用率.這不僅可以節(jié)約養(yǎng)殖成本,還可以減少排放所帶來的環(huán)境污染問題.歐洲抗生素禁令生效后,有機酸類特別是二甲酸鉀在畜牧生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用,并且取得了良好效果.

不同的酸制劑都可以使用。每種酸均具有獨特的性質(zhì)，我認(rèn)為豬日糧中理想酸制劑應(yīng)具備表1中所列的10種特性。

斷奶仔豬用的酸制劑必須要有高效的抑菌、殺菌作用，適口性也有一定的要求。而用于生長育肥豬日糧中的酸制劑，則相對簡單些，對適口性的要求也低些。特殊復(fù)合有機酸開發(fā)用來控制沙氏菌。在歐洲，人們還用這種酸制劑來控制食品的沙門氏菌污染。

表1中提到，好的酸制劑還必須與飼料中其它成分有協(xié)同作用。我們自己的研究發(fā)現(xiàn)，二甲酸鉀作用于細(xì)菌細(xì)胞后，可幫助飼料中其它成分更容易地殺死細(xì)菌。如短鏈脂肪酸可影響細(xì)胞壁的滲透性，酸離子以擴散方式進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞后，可作用于細(xì)菌線粒體。

酸制劑可通過上述機理，削弱細(xì)菌細(xì)胞的生理功能，起到抑菌效果。我們還發(fā)現(xiàn)部分必需脂肪酸可協(xié)同消滅多種細(xì)菌。

在歐洲，斷奶仔豬日糧中添加酸制劑已是非常普遍。但酸制劑還有其它用途。仔豬日糧中添加酸制劑，可降低細(xì)菌的增殖。但通過飲水，仔豬還會感染同樣的細(xì)菌。最有效的方法就是在飲水中也添加酸制劑。

農(nóng)場的供水系統(tǒng)應(yīng)得到足夠的重識和管理投入。長時間使用后，供水系統(tǒng)的儲水箱、水管、飲水器都會有致病菌的感染。當(dāng)仔豬每飲水一次，都存在重新感染的風(fēng)險。斷奶仔豬是經(jīng)受不起這種折騰的。斷奶后48小時還未補充母乳的仔豬，常會飲用大量的水。故污染的飲水器必將帶來嚴(yán)重的腹瀉。即使沒有出現(xiàn)大規(guī)模的腹瀉，也會對飼料利用率產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。

解決方法是在供水系統(tǒng)中添加二甲酸鉀。1噸水添加400克二甲酸鉀PH穩(wěn)定在3.88。研究證明，在飲水中添加二甲酸鉀的效果非常顯著。實際操作中關(guān)鍵點是控制飲水器終端水的pH。酸化水可提高它們的飲水量，為其腸道健康提供防護(hù)，直至其恢復(fù)正常采食。

另外我們可以在斷奶仔豬日糧中添加來解決日糧的系酸力及仔豬胃酸不足問題。