為了研究不同鈣源與酸化劑組合對飼料pH和系酸力的影響，在相同基礎(chǔ)日糧的條件下，依據(jù)不同鈣源含鈣量計(jì)算出各自的添加量使之達(dá)到同一鈣營養(yǎng)指標(biāo)，分為5個(gè)處理組分別為：處理組1：基礎(chǔ)日糧+碳酸鈣0.52%+0.3%酸化劑；處理組2：基礎(chǔ)日糧+碳酸鈣0.52%+0.6%酸化劑；處理組3：基礎(chǔ)日糧+甲酸鈣0.70%+0.3%酸化劑；處理組4：基礎(chǔ)日糧+乳酸鈣1.60%+0.3%酸化劑；處理組5：基礎(chǔ)日糧+檸檬酸鈣1.00%+0.3%酸化劑。試驗(yàn)結(jié)果表明，在相同含量酸化劑條件下，碳酸鈣做鈣源時(shí)pH和系酸力高；甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣做鈣源均能明顯降低飼料的pH和系酸力，且三者的差異不大；用碳酸鈣做鈣源時(shí)加大酸化劑的用量才能達(dá)到甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸接近的pH和系酸力,這種原因是有水做介質(zhì)的環(huán)境下碳酸鈣和有機(jī)酸反應(yīng)，中和掉了部分酸化劑所致。

關(guān)鍵詞： 碳酸鈣；甲酸鈣；乳酸鈣；檸檬酸鈣；pH；系酸力；酸化劑

鈣是動(dòng)物體內(nèi)含量多,同時(shí)也是重要的礦物元素之一。它主要構(gòu)成骨骼和牙齒,并且對維持神經(jīng)和肌肉組織的正常功能起著重要的作用。仔豬對鈣的需求量較大,NRC（2012）豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)仔豬前期階段對鈣的需要量為0.70—0.85%，而飼料原料中鈣含量少，玉米含鈣量僅為0.02%，豆粕含鈣量為0.33%，看來需要額外添加礦物質(zhì)鈣才能滿足仔豬對鈣的營養(yǎng)需要。可供選擇的鈣源有碳酸鈣、甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣。碳酸鈣為無機(jī)鈣，甲酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣為有機(jī)鈣。不同鈣源有各自不同的特點(diǎn)，碳酸鈣含鈣量高，乳酸鈣含鈣量低；甲酸鈣易溶于水，而碳酸鈣難溶于水；檸檬酸鈣口感好，而甲酸鈣味苦，等等。配方師會(huì)根據(jù)對產(chǎn)品的設(shè)計(jì)要求選擇不同的補(bǔ)鈣產(chǎn)品。

飼料中添加有機(jī)酸可降低消化道pH值，提高消化酶的活性，有助于機(jī)體對養(yǎng)分的吸收。同時(shí)飼料中添加有機(jī)酸還可以破壞革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁，抑制大腸桿菌等有害菌的生長，促進(jìn)乳酸桿菌等有益菌的繁殖，調(diào)節(jié)消化道微生物菌群平衡，改善腸道內(nèi)環(huán)境，減少仔豬腹瀉。仔豬飼料中添加有機(jī)酸或復(fù)合酸化劑是通常的腸道調(diào)控技術(shù)。