有機(jī)酸可以分成了兩類：

（一）只能通過(guò)降低環(huán)境中的pＨ值來(lái)達(dá)到間接降低細(xì)菌數(shù)量的作用，如富馬酸、檸檬酸、蘋果酸、乳酸。這類有機(jī)酸只能在胃中起作用，不能降低小腸內(nèi)的ｐＨ值。

（二）不但能降低環(huán)境的pＨ值，而且對(duì)革蘭氏陰性菌有抑制作用，因?yàn)樗鼈兛梢云茐募?xì)菌細(xì)胞膜干擾細(xì)菌酶的合成。這類有機(jī)酸有甲酸、乙酸、丙酸和山梨酸等。在卡巴氧、喹乙醇被禁止使用后，作為一種替代品，這類有機(jī)酸應(yīng)受重視。

 有機(jī)酸在畜禽生產(chǎn)中的作用:

1、養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用，現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中已逐步普及３～６周齡早期斷奶，雖然提高了母豬的繁殖力加快了養(yǎng)豬生產(chǎn)，但同時(shí)也帶來(lái)了一個(gè)難題，那就是仔豬斷奶后，消化機(jī)能紊亂，容易導(dǎo)致生長(zhǎng)阻滯，甚至死亡。引起斷奶后消化機(jī)能紊亂的原因之一是早期斷奶仔豬不能分泌足夠的胃酸。添加酸化劑的效果差異很大，在飼料中添加有機(jī)酸可以減少仔豬腹瀉發(fā)生率，提高動(dòng)物日增重，減緩應(yīng)激。

2、反芻動(dòng)物飼料中的應(yīng)用，近年來(lái)，雙乙酸鈉在反芻動(dòng)物粗飼料中的應(yīng)用報(bào)道很多，雙乙酸鈉可作為一種綠色安全高效的飼料添加劑，自然狀態(tài)下會(huì)緩慢釋放出小分子有機(jī)酸一乙酸。乙酸是經(jīng)典的消毒防腐劑，并且是反芻動(dòng)物合成脂肪的主要前體物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物具有非常爽快的醋酸味，因此能夠提高動(dòng)物采食量，加快動(dòng)物生長(zhǎng)速度，有利于奶量的增加。

有機(jī)酸能刺激優(yōu)勢(shì)瘤胃細(xì)菌一反芻新月狀單胞菌的生長(zhǎng)。改善混合瘤胃微生物的發(fā)酵，提高舍飼閹牛的生長(zhǎng)性能。

3、在養(yǎng)禽業(yè)中的應(yīng)用，有機(jī)酸對(duì)禽類胃腸道內(nèi)環(huán)境作用效果顯著。使用酸化劑可以提高家禽抗應(yīng)激能力，增強(qiáng)機(jī)體抗御疾病的能力。有機(jī)酸在家禽體內(nèi)可被氧化成二氧化碳和碳酸氫鹽，能緩沖血液堿性造成的危害，維持血液ｐＨ值保持在適宜范圍內(nèi)，從而避免或緩解因暑熱造成的應(yīng)激。此外，有機(jī)酸還被用作緩解夏季高溫?zé)釕?yīng)激所導(dǎo)致的呼吸性堿中毒。

4、有機(jī)酸的應(yīng)用前景，有機(jī)酸提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的具體作用機(jī)制主要?dú)w功于降低胃腸道pＨ值，改善消化道微生物區(qū)系的功能，有機(jī)酸的效果顯著。無(wú)毒、無(wú)殘留、無(wú)污染、無(wú)抗藥性等特點(diǎn)使有機(jī)酸成為抗生素被禁用后的研究熱點(diǎn)。畜禽日糧中的抗生素的作用是抑制病原微生物生長(zhǎng)，有機(jī)酸同樣對(duì)胃腸道有害微生物有抑制作用。對(duì)人類健康的關(guān)注使有機(jī)酸這一類的綠色環(huán)保型添加劑倍受人們重視，因而已在生產(chǎn)中得到了廣泛的應(yīng)用。