雙乙酸鈉簡稱SDA,為白色結(jié)晶粉末,有醋酸氣味，易吸濕,易溶于水和醇,晶體結(jié)構(gòu)為正六面體,熔點96~97℃,加熱至150℃以上分解。具有可燃性,在陰涼干燥條件下性質(zhì)穩(wěn)定。雙乙酸鈉主要靠分解的分子態(tài)乙酸起抗菌作用,其對細(xì)菌和霉菌有良好的抑制能力。

《GB BY/T 1421-2007 飼料添加劑 雙乙酸鈉》規(guī)定雙乙酸鈉技術(shù)指標(biāo)為：

雙乙酸鈉是乙酸鈉和乙酸的分子化合物，系國家批準(zhǔn)使用的食品、飼料、糧食防腐劑之一。1941年由美國首先用于面包的防霉,70年代被國外用于谷物、玉米及飼料的防霉、保鮮,取得了良好的效果。1977年,聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)批準(zhǔn)SDA作為食品添加劑,并公布了其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，1982年,美國食品藥物管理局(FDA)認(rèn)可SDA,并通過“GRAS"(一致公認(rèn)安全)資格。1990年7月,我國衛(wèi)生部公布SDA在食品中的使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

雙乙酸鈉與同類傳統(tǒng)產(chǎn)品相比具有多種優(yōu)點，雙乙酸鈉的用量僅為丙酸及其鹽的1/3~1/2,價格為其1/2；它對產(chǎn)黃霉菌的抑制效果優(yōu)于丙酸鈣、山梨酸鉀和苯甲酸鈉,且對根霉和木霉的防霉效果比對清霉和曲霉的效果好。雙乙酸鈉適用于含水量高的新收割的糧食防霉，能有效增加飼料的營養(yǎng)價值,提高寵物的食欲，對人畜無害,對環(huán)境無污染,已成為首選的糧食和飼料的防霉劑。

雙乙酸鈉常用作食品、糧食、飼料防腐劑,并具有廣泛的化工行業(yè)用途。

1.用作食品保鮮劑

雙乙酸鈉具有很好的防腐作用,廣泛應(yīng)用于面包、啤酒、大麥、肉制品、罐頭以及腌制菜類產(chǎn)品的防腐。

2.用作糧食防霉劑

用作各種糧食產(chǎn)品的防霉保鮮劑，包括米、麥、玉米、豆類、面粉、花生等,雙乙酸鈉具有一個突出的優(yōu)點,就是對含水量達(dá)20%以上的新收割糧食不需作曬干處理,具有顯著的防霉效果。我國是一個產(chǎn)糧大國,傳統(tǒng)的糧食貯存方法是將其曬干至含水量12%以下才能入庫貯存。即便如此,每年仍有大量的糧食因霉變而損失。使用雙乙酸鈉進(jìn)行糧食防霉,無需曬干,操作簡便,節(jié)省人力、物力及場地,成本低,保質(zhì)時間長,防霉效果好,具有顯著的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。

3.用作飼料防霉劑及添加劑

雙乙酸鈉能有效地抑制飼料中霉菌孢子的生長,阻止飼料霉變,適用于各種青貯飼料、混配飼料及原料的防霉劑,使用雙乙酸鈉作飼料防霉劑的成本僅為丙酸鹽的2/3左右,經(jīng)濟(jì)效益很好。作為飼料添加劑,雙乙酸鈉除具有防霉作用之外,還能增加飼料的營養(yǎng)價值及適口性,雙乙酸鈉的特殊酸味可掩蓋飼料中其它添加劑的不適氣味和味道，顯著增強(qiáng)飼料的適口性,提高飼料中營養(yǎng)成分的利用率,動物更喜愛進(jìn)食含有雙乙酸鈉的飼料,且營養(yǎng)狀況有明顯提高。

4.其它用途

雙乙酸鈉可作獸藥用,治療火雞等家禽的出血性腸炎及仔豬痢疾,效果很好。雙乙酸鈉是常用的食品酸味劑原料之一，在有機(jī)合成業(yè)上可用于水楊酸與醋酐反應(yīng)制備香豆素,還可用作化學(xué)緩沖劑、電鍍添加劑、植物生長調(diào)節(jié)劑以及燃料固色劑等。

寵物食品中添加雙乙酸鈉后可降低水分活度，使菌體蛋白質(zhì)變性，通過改變細(xì)胞形態(tài)和結(jié)構(gòu)，達(dá)到使菌體脫水死亡的目的，從而起到防霉作用。

在寵物食品中應(yīng)用雙乙酸鈉時,可以將雙乙酸鈉加工成溶液均勻噴在寵物食品上，也可將其與其它微量添加劑充分混合后加入寵物食品中。雙乙酸鈉作為防霉劑,用粉碎形式添加時，防霉效果優(yōu)于液體添加形式，而微粉形式更有效，比液體添加形式防霉效果高一倍,若與苯甲酸鈉等混合使用效果更好。寵物食品含水量相同時,添加量越多，安全貯存時間越長，當(dāng)水分增加時,其添加量也增加,一般在添加量為0.1% ~0. 8%。

雙乙酸鈉分解后,可散發(fā)出煙氣及刺鼻性酸味,宜密封保存在干燥、陰涼處,防曬、防潮。保質(zhì)期一般為兩年。在飼料加工過程中,應(yīng)避免高溫,防止雙乙酸鈉分解而降低使用效能。

另外，雙乙酸鈉包裝用塑料袋做內(nèi)包裝外包裝用牛皮紙袋；貯存時倉庫應(yīng)清潔、干燥,防止雨淋受潮,勿與其它堿性物及農(nóng)藥、化學(xué)藥品等有毒物質(zhì)混貯。運輸時應(yīng)保證運輸工具的潔凈,防止受農(nóng)藥、化學(xué)藥品等有毒有害物質(zhì)的污染。