氨氮和亞硝酸鹽是反映水質(zhì)好壞的重要指標，同時也是水體中重要的有毒物質(zhì)。水體中氨氮、亞硝酸鹽過高都會直接或間接影響蝦蟹的生長繁殖、攝食行為、組織結(jié)構(gòu)完整和抗病能力等，甚至引起死亡。

1、引起水體氨氮、亞硝酸鹽升高的主要原因

在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，隨著養(yǎng)殖密度、投餌量以及投餌率的增加，大量的剩餌、糞便和死亡腐敗的水生動植物沉積于池底，形成厚厚的沉積有機物，尤其在缺氧的條件下，這類含氮有機物被異養(yǎng)細菌分解，產(chǎn)生氨氮。隨著氨氮濃度的增加，在亞硝化細菌的作用下，氨氮會轉(zhuǎn)變?yōu)?span style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important; line-height: 2em; color: rgb(255, 0, 0); visibility: visible;">亞硝酸鹽。因此，在養(yǎng)殖中后期最易出現(xiàn)氨氮、亞硝酸鹽嚴重超標，往往造成蝦蟹出現(xiàn)缺氧、中毒和死亡等現(xiàn)象。

2、降低養(yǎng)殖水體亞硝酸鹽的辦法

1）提高溶氧。開增氧機，增加池水溶氧量，使硝化作用進行完全，減少亞硝酸鹽形成的機會。

2）碳氮比。使用活力多甲酸鈣1斤+玉米粉10斤+EM菌10斤+200斤水，可潑灑20畝。補充碳源來提高養(yǎng)殖水體的碳氮比，促進水體中異養(yǎng)細菌（硝酸細菌、亞硝酸細菌和反硝化細菌等）的生長。
3）合理投喂。制訂合理放養(yǎng)密度和投飼計劃，提高飼料利用率，減少飼料殘渣和糞便排泄。

4）培育藻類。補充有益藻類及其他有益菌類，促進對有毒物質(zhì)的吸收和利用。

5）使用水質(zhì)吸附劑。使用氨離子螯合劑、活性炭、吸附劑、腐植酸聚合物等復(fù)合成的水質(zhì)吸附劑，如底質(zhì)清理劑等，經(jīng)過離子交換作用，吸附或者降解亞硝酸鹽。